|
|
Soto Ajam Paasmaaltijd
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
SOTO AJAM (maaltijd soep)
Benodigden:
1 soepkip
1 grote ui en 2 knoflooks
3 kemiries
1 tl ketoembar
1 st koenir
1 schijfje djahe
1 schijfje laos
1 spaanse peper
stukje trassie
1 stukje sereh
2 djeroekpoeroet
santen
Gehakt voor de balletjes
Voorbereiding:
Ingredienten fijn malen, prei en selderij wassen en fijn snijden
Gehakt binden met 1 snee brood zonder korst in een beetje melk of water weken of met aardappelpuree mengen, naar smaak zout en peper en nootmuskaat balletjes maken zo groot als een stuiter en in olie bruin bakken
Bereidingswijze:
Bereiding:
De kip in stukken snijden en met ruim water en zout opzetten (of bouillonblokje). De sereh en de djeroekpoeroet worden meegekookt. De kruiden en trassie worden fijngestampt en met elkaar vermengd. Men doet wat slaolie in een wadjan en fruit hier in de uien, knoflook en de fijngestampte ingredienten. Zijn de stukken kip na enige uren zacht, dan haalt men ze uit de bouillon en haalt er het vlees vanaf.
Dit doet men apart in een kom (swiw-wir). De soep is nu gaar, maar er worden vele dingen apart bij gegeven.
|
|
|